سیب زمینی گیاه بومی آمریکای جنوبی است و هنوز هم به صورت وحشی در شیلی و آرژانتین می روید
در قرن شانزدهم به وسیله اسپانیولی ها به اروپا برده شد و اکنون از نظر مصرف در اروپا و آمریکا اولین سبزی است
سیب زمینی در تمام طول سه سال وجود دارد
سیب زمینی به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین ث ضد بیماری اسکوربوت است
و مردم کشورهایی که از این گیاه استفاده می کردند هیچ گاه به این بیماری دچار نمی شدند
سیب زمینی گیاهی از چند ساله و دارای غده های زیرزمینی مملو از نشاسته بر روی این غده‌ها جوانه هایی پدید می آید که به صورت ساقه تا ارتفاع ۶۰ سانتیمتر بالا می آید
ساقه هوایی سیب زمینی دارای برگهای مرکب از ۷ تا ۱۲ برگچه اصلی است
و در فواصل این برگچه‌ها نیز برگچه هایی کوچکتر وجود دارد
گلهای آن به رنگ سفید صورتی و بنفش است که در راس شاخه ها به صورت خوشه ظاهر می شود
سیب زمینی بر حسب رنگ گل و پوست غده های زیر زمینی به انواع مختلفی تقسیم بندی می شود
بر روی پوست سیب زمینی سوراخ های کوچکی وجود دارد که دارای جوان است و این جوانه هاست که منشا گیاه تازه است
ترکیبات شیمیایی سیب زمینی
سیب زمینی دارای اسیدهای آلی مانند اسید سولانئیک اسید نپتو تانیک و اسید فولیک می باشد
سیب زمینی دارای مواد زیر است
انرژی آب پروتئین چربی مواد نشاسته ای سلولز کلسیم
فسفر پتاسیم آهن سدیم ویتامین آ ویتامین ب یک ویتامین b۲ ویتامین ب ۳ ویتامین ث
سیب زمینی نارس و همچنین برگ گل و میوه سیب زمینی دارای کمی الکالوئید سمی بنام سولانین است
بنابراین باید از مصرف سیب زمینی نارس و نیز برگ و گل و میوه سیب زمینی خودداری کرد
اگر سیب زمینی مدتی انبار شود به رنگ سبز در می آید
مقدار سولانین آن تا ۵ برابر افزایش می یابد و به صورت سمی در می آید
ضمن این ماده سمی در اطراف چشمه های سیب زمینی بیشتر است و جوانه هایی که از آن خارج می شود نیز دارای مقدار زیادی سولانین است و اگر خورده شود ایجاد مسمومیت شدید می کند
عوارض مسمومیت سیب زمینی سبز شده سردرد و تهوع سرگیجه تپش قلب و ضعف بدن است که در این صورت باید فوراً به پزشک مراجعه کرد
خواص درمانی سیب زمینی
۱ برگ ساقه و میوه سیب زمینی به علت داشتن سولانین مخدر و آرام بخش است ولی به علت سمی بودن نباید مورد مصرف داخلی قرار گیرد و باید فقط به عنوان ضماد و برای استعمال خارجی استفاده شود
از برگ و ساقه سیب زمینی می توان ضماد تهیه کرد و روی قسمت هایی از بدن که درد روماتیسم و عصبی دارند قرار داد تا باعث تسکین شود
۲ سیب زمینی به علت داشتن ویتامین c زیاد برای مقابله با بیماری اسکوربوت به کار میرود
۳ برای تسکین سوختگی ها سیب زمینی خام را رنده کنید و به عنوان ضماد روی قسمت های سوخته بگذارید و هر چند دقیقه آن را عوض کنید و ضماد تازه روی آن قرار دهید
۴ سیب زمینی را میتوان با گیاهان لعاب دار مانند بامیه پخت و ضماد آن را برای تسکین ورم ضرب خوردگی ورم حاد انگشتان و کوفتگی به کار برد
۵ سیب زمینی دارای آنزیم مهار کننده می باشد بنابراین ضد سرطان و ضد ویروس است مخصوصاً در این مورد سیب زمینی از شیر سویا نیز قوی تر است
۶ همیشه سعی کنید که سیب زمینی را
با پوست بخورید زیرا پوست آن دارای مقدار زیادی پتاسیم اسید کلروژنیک و پلی فنول میباشد که در جلوگیری از سرطان نقش موثری را بازی می کند
۷ پوست سیب زمینی مانند پوست میوه ها و سبزیجات دارای ماده آنتی اکسیدان است
بنابراین از پیر شدن سلولها و نیز به وجود آمدن سلول های سرطانی جلوگیری می کند
۸ برای استفاده از ویتامین ها و مواد معدنی سیب زمینی باید آن را در حرارت کم و یا با بخار پخت
۹ سیب زمینی بهترین دارو برای کسانی است که بدنشان اسیدی است و اینگونه اشخاص باید سیب زمینی را همراه پوست با بخار بپزند و بخورند زیرا سیب زمینی آب پز و سرخ شده بر عکس سیب زمینی با بخار پخته شده تولید اسید در بدن می کند
۱۰ پوست و زیر پوست سیب زمینی قلیایی است در حالی که مغز داخل سیب زمینی اسیدی است بنابراین برای اینکه سیب زمینی بدن را قلیایی میکند باید قسمت وسط سیب زمینی را دور بیندازید و فقط اطراف و آن را در سوپ بریزید
۱۱ سیب زمینی داروی خوبی برای از بین بردن تورم است برای این منظور سیب زمینی را ورقه ورقه کنید در سوپ بیاندازید و بگذارید تقریباً نیم پز شود سپس آن را بخورید
۱۲ برای از بین بردن بیماری های کلیوی بیماری های معده و نقرس و زیادی اسید اوریک در بدن از سوپ سیب زمینی استفاده کنید ، برای درست کردن سوپ سیب زمینی باید ۶ عدد سیب زمینی را با برس بشویید و به ضخامت تقریباً ۲ سانتی متر آن را پوست بکنید تقریباً وسط سیب زمینی باقی می ماند که آن را دور بیندازید آنها را داخل ظرفی بریزید آب به آن اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با گرمای کم بپزید سپس چند شاخه کرفس و چند دانه بامیه به آن اضافه کنید
۱۳ سیب زمینی به علت دارا بودن پتاسیم زیاد تمیز کننده کبد است
۱۴ سیب زمینی بدن را جوان میکند
۱۵ سیب زمینی داروی بیماری های قلبی نیز می باشد
۱۶ سیب زمینی از نظر خاصیت الکتریکی دارای بار منفی می باشد و همانطور که می دانید قسمت چپ بدن دارای بار منفی است بنابراین سیب زمینی درمان کننده بیماریهای قسمت چپ بدن مانند بیماریهای قلب و معده است
۱۷ سیب زمینی قرمز درمان کننده بواسیر خونی و دردناک می باشد برای این منظور سیب زمینی را به طور باریک ببرید به صورت شیاف درآورید روی آن کمی روغن ویتامین e و یا وازلین بمالید و پس از قضای حاجت به داخل مقعد بگذارید اگر این عمل با چند روز ادامه دهید و غواصی برطرف میشود
۱۸ برای برطرف کردن زخم معده ،تورم روده و بیماریهای روده ای هیچ دارویی بهتر از آب سیب زمینی خام نیست بدین منظور هر روز صبح ناشتا و یک ساعت قبل از شام باید آب چند عدد سیب زمینی خام را بگیرید و بنوشید ظرف کمتر از دو هفته بیماری شما درمان میشود
۱۹ برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپذیرد و آن را میکنید از ها سریع متوقف می شود
۲۰ برای استفاده از سیب زمینی اگر آن را تکه‌تکه میکنید باید فوراً از آن استفاده کنید زیرا خیلی زود اکسیده میشود و خواص خود را از دست میدهد
۲۱ سیب زمینی برای کسانی که معده حساسی دارند بهترین غذا است زیرا هضم آن آسان است
۲۲ سیب زمینی خام بدن را جوان می سازد و چون مزه آن خوب نیست و بعضی ها نمی توانند خام آن را بخورند بهتر است آب آن را با جعفری و چغندر خام بگیرند و استفاده کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی زیادی است
۲۳ چای پوست سیب زمینی ضد سرطان و درمان کننده سرطان است سیب زمینی تازه را باید کاملاً با برس شستشو دهید پوست آن را بگیرید و مانند چای دم کنید و روزانه چند فنجان از آن را به مریض بدهید
۲۴ همیشه باید سیب زمینی را با بخار و یا در فر بپزید و یا خام آن را میل کنید زیرا فقط در این صورت خاص آن حفظ می شود ؛ سیب زمینی سرخ شده نه تنها خاصیتی ندارد بلکه برای بدن مضر است زیرا سرخ کردن سیب زمینی با روغن آن را ثقیل الهضم میکند و باعث بیماریهای مختلفی می شود
